Dans ce podcast, le formateur Gilles Daveau aborde la saisonnalité alimentaire autour de trois grandes clés : un sens des aliments connecté aux productions locales, un sens du rythme en phase avec celui du corps, et une cuisine libérée des recettes pour faire à manger avec ce qui se présente.
Vous Ă©coutez un podcast de Gilles Daveau, cuisinier et formateur pour Alternative Cuisine.
« C’est difficile de respecter les saisons »
Dans ce podcast, voyons s’il est possible de reconnecter notre alimentation au rythme de la nature, dans un monde où tout est disponible tout le temps.
Certains disent que ce n’est pas si difficile de respecter les saisons, mais leur idée des saisons est parfois sélective. Beaucoup veulent du fromage de chèvre à Noël et des avocats dans les salades de juillet.
D’autres reconnaissent que c’est difficile et qu’ils ne connaissent plus très bien les saisons. En hiver, ils ne savent jamais trop quoi faire à manger. En mars, ils n’en peuvent plus des choux et des dernières courges. Ils attendent impatiemment le retour des tomates et des courgettes !
