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🙌 Bravo ! vous êtes admis parmi les « alumnis » de la formation Alternative Cuisine.
🙌 Bravo ! vous êtes admis parmi les « alumnis » de la formation Alternative Cuisine.
Questions générales
En quoi consiste la formation ?
Cette formation entièrement à distance permet d’acquérir la méthode complète de la cuisine alternative.
Plus de 70 leçons sont accessibles en ligne.
Les leçons sont étayées de nombreux supports (vidéo, diaporamas commentés, fiches de synthèse, fiches mémo, podcast, listings de compétences, quizz…) pour vous mettre dans les conditions d’apprentissage les meilleures.
Plus de 70 leçons sont accessibles en ligne.
Les leçons sont étayées de nombreux supports (vidéo, diaporamas commentés, fiches de synthèse, fiches mémo, podcast, listings de compétences, quizz…) pour vous mettre dans les conditions d’apprentissage les meilleures.
Quand la formation sera-t-elle disponible ?
La formation sera fin novembre 2025.
Quelle est la durée de la formation ?
Les leçons sont conçues dans un esprit de clarté et de synthèse. Une leçon (vidéo ou diaporama) n'excède pas 15 minutes, ceci afin de vous permettre de les revoir à volonté sans perdre de temps.
L’apprentissage est individuel et nous souhaitons que chaque apprenant progresse à son rythme.
Il est important de prendre le temps d’apprendre pour s'approprier les connaissances, de passer les quizz, et surtout de pratiquer. C'est en faisant et refaisant que l'on apprend le mieux.
L’apprentissage est individuel et nous souhaitons que chaque apprenant progresse à son rythme.
Il est important de prendre le temps d’apprendre pour s'approprier les connaissances, de passer les quizz, et surtout de pratiquer. C'est en faisant et refaisant que l'on apprend le mieux.
La formation peut-elle être financée par mon CPF, une OPCO
ou autre organisme de financement ?
La formation n’est ni certifiante ni qualifiante. Il n’est donc pas possible d’obtenir sa prise en charge par un organisme qui finance les formations professionnelles.
Quel est le prix de la formation ?
Trois formules sont proposées, allant de 390 à 650 euros TTC.
Alternative cuisine n’est pas une formation professionnelle.
Nos tarifs, ainsi que la facilité de paiement en trois fois, sont proposés en tenant compte de l’absence de financement possible.
Alternative cuisine n’est pas une formation professionnelle.
Nos tarifs, ainsi que la facilité de paiement en trois fois, sont proposés en tenant compte de l’absence de financement possible.
Existe-t-il un tarif pour les associations ?
Nous souhaitons vivement permettre l’accessibilité de la formation aux associations et à tous les acteurs de l’économie sociale et solidaire, afin que le coût ne soit pas un frein. Nous y travaillons.
Pourquoi choisir d'apprendre à distance ?
Vous apprenez à votre rythme, avec votre motivation et selon vos priorités. Vous pouvez revoir à volonté les vidéos des séquences techniques, modes opératoires, construction de plats. A chaque leçon, vous pouvez évaluer vos progrès par un quizz. Pour chaque page, vous pouvez vous situer grâce à l'indication des prérequis et des leçons suivantes. Les compétences visées pour chaque page de leçons sont également précisées.
Quelle différence avec une formation en présence de Gilles Daveau ?
Cette formation est plus complète qu’une formation en présentiel. Toutes les connaissances nécessaires à vous rendre entièrement autonome dans la pratique de la cuisine alternative vous sont transmises.
Vous apprenez comment varier indéfiniment les ingrédients comme Gilles Daveau l’a fait dans ses activités de restauration. Vous pouvez connaître les produits et leurs spécificités, les « pourquoi ? » techniques et nutritionnels, les repères pratiques qui permettent de progresser et de réussir.
Tous les grands concepts sont abordés comme Gilles Daveau le fait lors d’interventions théoriques ou pratiques, avec ses récits et explications.
Vous apprenez comment varier indéfiniment les ingrédients comme Gilles Daveau l’a fait dans ses activités de restauration. Vous pouvez connaître les produits et leurs spécificités, les « pourquoi ? » techniques et nutritionnels, les repères pratiques qui permettent de progresser et de réussir.
Tous les grands concepts sont abordés comme Gilles Daveau le fait lors d’interventions théoriques ou pratiques, avec ses récits et explications.
Je ne sais pas cuisiner, ce programme convient-il à un débutant ?
Ce programme est conçu pour un débutant et permet d’atteindre une pratique maîtrisée des formats de plat.
La méthode est pédagogique : vous êtes accompagné dans l’acquisition des savoirs et compétences. Les leçons sont étayées par de multiples supports. Les techniques sont simples et le matériel basique. La méthode est explicative, pour vous rendre autonome : on montre comment faire en disant pourquoi on le fait. On vous enseigne ce qui fait la réussite d’une cuisine « maison », qu’il s’agisse de textures, de cuisson, d’assaisonnement, de goût. Une fois compétent, vous pouvez cuisiner plus librement qu’en suivant une recette.
La méthode est pédagogique : vous êtes accompagné dans l’acquisition des savoirs et compétences. Les leçons sont étayées par de multiples supports. Les techniques sont simples et le matériel basique. La méthode est explicative, pour vous rendre autonome : on montre comment faire en disant pourquoi on le fait. On vous enseigne ce qui fait la réussite d’une cuisine « maison », qu’il s’agisse de textures, de cuisson, d’assaisonnement, de goût. Une fois compétent, vous pouvez cuisiner plus librement qu’en suivant une recette.
Ce programme est-il destiné aux professionnels de cuisine ?
Pour intégrer les céréales complètes, les légumineuses, les produits "durables et équitables" dans une cuisine sans exploser son budget…. il faut avoir compris ce qu'ils sont, à quoi ils peuvent servir en cuisine, ce qu'exige leur transformation. Les bases sont les mêmes pour 4 ou pour 4000 personnes: leur compréhension améliore vraiment la mise en oeuvre de fiches techniques professionnelles. C’est ce qui a conquis des milliers de stagiaires en formation professionnelle de cuisine alternative.
L’accès et les modalités
Comment accéder à la formation ?
La formation est proposée en accès individuel uniquement, afin que chacun.e puisse progresser selon ses besoins et à son rythme.
Un identifiant avec mot de passe vous sera communiqué après achat au moment du lancement de la formation.
Vous aurez ainsi accès à notre plateforme d’enseignement à distance et à l’ensemble des leçons en toute autonomie.
Un identifiant avec mot de passe vous sera communiqué après achat au moment du lancement de la formation.
Vous aurez ainsi accès à notre plateforme d’enseignement à distance et à l’ensemble des leçons en toute autonomie.
Est-il possible de suivre la formation à son propre rythme ?
Apprendre à distance permet d’apprendre à votre rythme, avec votre motivation et selon vos priorités. Toutes les leçons sont pré-enregistrées et prêtes à être suivies.
Vous pouvez revoir à volonté les vidéos des séquences techniques, modes opératoires, constructions de plats.
A chaque leçon, vous pouvez évaluer vos progrès dans l’acquisition des connaissances et compétences, grâce aux quizz proposés.
Vous pouvez revoir à volonté les vidéos des séquences techniques, modes opératoires, constructions de plats.
A chaque leçon, vous pouvez évaluer vos progrès dans l’acquisition des connaissances et compétences, grâce aux quizz proposés.
Y a-t-il un forum pour échanger avec les autres participants ?
La création d’un espace de discussion en ligne est envisagé.
Le contenu de la formation est-il accessible à vie ?
Plusieurs formules sont proposées en accès illimité, afin que chaque apprenant puisse accéder aux contenus et progresser au rythme souhaité.
Quel équipement matériel est nécessaire pour suivre les cours ?
Pour suivre la formation, un ordinateur, une tablette ou un téléphone est nécessaire, ainsi qu'une connexion Internet.
Pour pratiquer en cuisine, l’équipement matériel est basique : casseroles avec couvercles ajustés, poêle, verre doseur, spatule, saladier… Deux plaques de cuisson et un four.
Pour pratiquer en cuisine, l’équipement matériel est basique : casseroles avec couvercles ajustés, poêle, verre doseur, spatule, saladier… Deux plaques de cuisson et un four.
Le contenu pédagogique
Quels sont les modules ou leçons inclus dans la formation ?
Plus de 70 leçons étayées de nombreux supports sont comprises dans la formation.
Les leçons présentent
- des notions générales sur l’alimentation aujourd’hui,
- des connaissances sur la diversité des aliments d’origine végétale, essentiels pour cette formation
- les pratiques pour préparer et cuire les aliments,
- les pratiques pour réaliser les formats de plats (recettes génériques).
Les leçons présentent
- des notions générales sur l’alimentation aujourd’hui,
- des connaissances sur la diversité des aliments d’origine végétale, essentiels pour cette formation
- les pratiques pour préparer et cuire les aliments,
- les pratiques pour réaliser les formats de plats (recettes génériques).
La formation inclut-elle des vidéos en direct ou seulement des cours pré-enregistrés ?
Aucune leçon n’est proposée en direct en visio.
Pour vous donner un maximum de souplesse dans votre apprentissage, nous vous proposons uniquement des leçons pré-enregistrées, que vous pourrez revoir à volonté.
Pour vous donner un maximum de souplesse dans votre apprentissage, nous vous proposons uniquement des leçons pré-enregistrées, que vous pourrez revoir à volonté.
La cuisine alternative est-elle adaptée à différents régimes alimentaires ?
La formation apporte des informations nécessaires pour comprendre ce qui se joue dans les régimes alimentaires.
Par exemple, le gluten est présenté dans les leçons consacrée à la famille des céréales. De même, la notion de protéine est abordée à plusieurs reprises et permet de comprendre le régime végétarien à travers des exemples des cuisines du monde.
Les leçons consacrées aux familles d'aliments ont pour objectif de vous éclairer sur les caractéristiques des aliments, pour vous permettre de faire vos choix alimentaires et d’adapter vos pratiques en cuisine selon vos souhaits.
Par exemple, le gluten est présenté dans les leçons consacrée à la famille des céréales. De même, la notion de protéine est abordée à plusieurs reprises et permet de comprendre le régime végétarien à travers des exemples des cuisines du monde.
Les leçons consacrées aux familles d'aliments ont pour objectif de vous éclairer sur les caractéristiques des aliments, pour vous permettre de faire vos choix alimentaires et d’adapter vos pratiques en cuisine selon vos souhaits.
L’accompagnement
Y a-t-il un suivi personnalisé ?
La formation est conçue pour vous accompagner dans les meilleures conditions dans votre progression.
Les leçons sont majoritairement en vidéo et sont proposées dans une page web qui contient :
- l’indication des compétences, des prérequis,
- les objectifs expliqués,
- les fiches synthèse et les fiches mémo
Ces supports sont autant d’éléments pour vous situer dans l’apprentissage et apprécier vos progrès.
Un quizz est proposé après chaque page de leçon.
De plus, la formule « soutenue » comprend 6 webinaires d’approfondissement. Ces webinaires sont collectifs mais permettent d’échanger questions et réponses avec Gilles Daveau.
Les leçons sont majoritairement en vidéo et sont proposées dans une page web qui contient :
- l’indication des compétences, des prérequis,
- les objectifs expliqués,
- les fiches synthèse et les fiches mémo
Ces supports sont autant d’éléments pour vous situer dans l’apprentissage et apprécier vos progrès.
Un quizz est proposé après chaque page de leçon.
De plus, la formule « soutenue » comprend 6 webinaires d’approfondissement. Ces webinaires sont collectifs mais permettent d’échanger questions et réponses avec Gilles Daveau.
Prévoyez-vous des ateliers en présentiel ?
Les formations en présentiel ne sont pas inclues dans la formation à distance.
Des supports de cours sont-ils fournis ?
Vous apprenez à votre manière, en prenant des notes, en créant des cartes mentales ou encore en écrivant ce qui vous semble indispensable pour progresser.
Les fiches synthèse (leçons théoriques) et les fiches mémo (leçons pratiques) sont proposées pour faciliter la mémorisation.
Et bien sûr, l’ensemble des supports vidéo et audio reste accessible en ligne à volonté selon la durée de formation choisie (limitée à 1 an ou illimitée).
Les fiches synthèse (leçons théoriques) et les fiches mémo (leçons pratiques) sont proposées pour faciliter la mémorisation.
Et bien sûr, l’ensemble des supports vidéo et audio reste accessible en ligne à volonté selon la durée de formation choisie (limitée à 1 an ou illimitée).
Est-ce qu'un certificat ou une attestation est fourni.e à l'issue de la formation ?
Une attestation d’inscription à la formation peut vous être envoyée sur simple demande.