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La formation à distance

Mettre la qualité alimentaire à la portée de tous les publics et des professionnels.
Moi aussi, j’ai cherché les moyens de mieux cuisiner au quotidien, ayant bien vu que suivre les recettes ne me rendait pas autonome en cuisine ! 
Inspiré par de nombreuses sources et de belles rencontres, j’ai conçu une méthode pour proposer, dans mon restaurant, une cuisine végétarienne toujours changeante, comme à la maisonet qui plaise au plus grand nombre ! Une façon originale de l’expliquer et de la transmettre, qui interpelle les particuliers comme les professionnels. Pourquoi ? Tout simplement parce qu’elle n’exclut rien, mais propose d’enrichir en diversité les repas, de faciliter la vie de tous les jours, et qu’elle met vraiment la qualité à la portée de tous.

Gilles Daveau

Trois étapes essentielles

(Re)Connaître les aliments
pour bien les cuisiner

L’un des enrichissements de cette formation est de découvrir la grande diversité des aliments que nous offre la nature, avec un classement qui donne le plaisir ensuite de les cuisiner facilement.

Des leçons dédiées aux familles d’aliments, à leur nature et texture :- légumes
- fruits
- fruits secs
- céréales

- légumineuses

- épices et aromates

... et d’autres ingrédients végétaux et animaux

Comprendre les techniques
et les modes de cuisson

Les séquences culinaires présentent des techniques de base et modes opératoires de cuisson de ces aliments.

Vous saurez comment obtenir le goût et la texture que vous aimez.

Des commentaires pédagogiques
donnent des repères fondamentaux sur :
- la préparation

- les gestes

- les modes de cuisson
- les propriétés culinaires

- le matériel
pour comprendre le sens de la cuisine, de la transformation des aliments.

S’approprier des plats
déclinables à l’infini

Un répertoire de plats génériques vous est transmis pour vous permettre de cuisiner au quotidien, sans suivre une recette, au fil des saisons.

La cuisine alternative est une méthode ingénieuse. Pourquoi ?

Lorsque la méthode est acquise,
vous pouvez décliner vos plats à volonté selon :
- les saisons
- les modes d’approvisionnement
- les contextes et l’entourage
- vos goûts et préférences
- ce qui reste au frigo, dans les placards

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Une formation multisupport

+ de 70 leçons incluant :

- Vidéos théoriques et pratiques
- Diaporamas
- Fiches mémo ou synthèse
- Podcasts
- Quizz
- Indication des prérequis et compétences
- Objectifs expliqués

Offre de lancement

Profitez de 25% de remise à l'occasion le lancement de la formation
Quel objectif ?
Ce programme pédagogique constitue un cadre positif pour vous offrir chaque jour une alimentation plus variée, plus végétale, sans exclure la viande, une aisance en cuisine pour préparer ce que vous aimez manger et une capacité à cuisiner rapidement des plats simples et bons.
Une cuisine tout terrain
Simple et économique, la cuisine alternative permet de préparer les repas au quotidien.
Chez vous : pour les repas en solo, en famille ou entre amis.
Dans les cantines scolaires : un soutien pour nourrir et éduquer les plus jeunes.
Dans les hôpitaux et les maisons de retraite : contribuer à la santé et au bien-être des patients et résidents

Pour qui ?
- Les mangeuses et les mangeurs
- Les particuliers : celles/ceux qui cuisinent et souhaitent améliorer les repas quotidiens
- Les professionnels : chefs, restaurateurs et experts en préparation alimentaire
- Les éducateurs : engagés dans l'éducation alimentaire et environnementale
- Les professionnels de la santé : celles et ceux qui mettent l'accent sur la santé par l'alimentation

En résumé

Votre formateur
Gilles Daveau
Niveau
Débutants et confirmés
Durée
À chacun son rythme
Accès individuel continu
Apprentissage individuel proposé en ligne sur une plateforme d’enseignement à distance (EAD)
Pourquoi se former ? 
Se former permet d’obtenir un meilleur résultat avec moins de stress et d’efforts que si l’on avait essayé de se débrouiller seul

Les formules

Trois formules sont proposées, à choisir selon votre rythme et vos besoins.
Chaque formule comprend la formation complète Alternative Cuisine.

Je choisis ma formule

ESSENTIELLE

accès pendant 1 an
390 €
293€*
*remise de lancement -25%
 
Inclus dans la formule :
Formation complète


CONFORTABLE

accès illimité
450 €
338 €*
*remise de lancement -25%

Inclus dans votre formule :
Formation complète
Les mises à jour

SOUTENUE

accès illimité
650 €
488 €*
*remise de lancement -25%

Inclus dans votre formule :
Les mises à jour
Webinaires mensuels pendant 6 mois avec Gilles Daveau 
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Les tarifs s’entendent TTC. Possibilité de payer en plusieurs fois via PayPal ou Klarna.

À propos des contenus

Accès personnel à la plateforme d’enseignement à distance (EAD)
Un accès individuel vous est donné pour suivre la formation sur le support de votre choix : téléphone, tablette et ordinateur.
Tout comme la cuisine de Gilles Daveau, la formation s’adapte à vous. Un programme pédagogique vous attend avec une diversité de supports pour que vous puissiez progresser :
- Leçons théoriques très illustrées à lire à votre rythme ou à regarder en vidéo commentée.
- Fiches synthèse pour retrouver rapidement les connaissances. 
- Vidéos tutorielles courtes pour parfaire votre pratique.
- Podcasts à écouter partout, en voiture, en balade, au sport... 

Et pour chaque leçon :
- Prérequis et compétences visées, pour vous repérer dans la formation et apprécier vos progrès.
- Quizz ludiques, pour confirmer votre compréhension des leçons et consolider vos connaissances. 
- Fiches mémo, pour retrouver les étapes une fois en cuisine. 
Des bonus et des témoignages seront proposés autour du programme, pour mettre en lien des sujets tels que l’agriculture et l’écologie, la santé, le changement dans sa famille ou sa cantine.
Main posée sur le couvercle d'une casserole de légumes en cuisson à l'étouffée, sur une plaque de cuisson allumée.Bruschettes et d'une pizza à pâte levée faite maison, toutes deux garnies de légumes cuits en suée couverte et de légumes frais, sur une table de cuisine.

Les objectifs

À l’issue de la formation, vous serez capable de :
- Reconnaître et préparer les aliments d’origine végétale
- Transformer les aliments bruts selon leurs propriétés culinaires
- Optimiser les cuissons pour gagner en qualité et en goût
- Varier et équilibrer vos repas pour contribuer à votre santé
- Appliquer les techniques de base, gestes et pratiques qui facilitent
   la cuisine au quotidien
- Préparer des plats différents et économiques rapidement
- Anticiper la préparation de repas pour simplifier votre semaine
- Organiser méthodiquement votre pratique de la cuisine
- Cuisiner ce que vous aimez sans avoir à suivre une recette

Les témoignages

"À la maison, on n'a jamais mangé autant de diversité"
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Le plaisir d’apprécier de plus en plus de légumes m’a fait retrouvé mon poids de forme.
En me régalant, j’ai perdu plus de 10 kilos et j’en suis très contente.
J’ai de nouveau le plaisir de courir quelques kilomètres à bonne allure.
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Annie Chiron, agricultrice et éleveuse


"Gilles a une approche pédagogique rassurante, pragmatique et joyeuse"

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Au-delà de sa technique professionnelle en cuisine, il sait parfaitement tenir compte du facteur humain des stagiaires (inquiétudes, idées reçues, motivations…) pour amorcer du changement en toute sécurité, sans dogmatisme et en suscitant la créativité de chacun : ça fait toute la différence ! Les plates réalisés sont simples, savoureux et beaux à voir. J’ai eu l’occasion de le voir à l’œuvre avec des professionnels de la restauration collective et de bénéficier moi-même, à titre personnel, de sa formation. 

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Pierre Strub, chargé de développement professionnel de l’alimentation grand public

"Ce stage a complètement répondu à mes attentes et même au-delà."

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L’apprentissage mêle technicité et simplicité pour retrouver du bon et du sens dans l’assiette.

Avec les quelques bases que l’on apprend, il est possible de les décliner pour créer des recettes à l’infini !
C’est un stage qui permet à toutes et tous de se réapproprier son alimentation.
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Adeline Charpentier, artiste

Replay du webinaire
de présentation

Au sommaire du Replay :

- Présentation de l’équipe
- La cuisine alternative, ce que c’est ?
- À quels besoins cette formation répond-elle ?
- 7 parties mieux développées qu'en présentiel
- Pourquoi attendre fin novembre ?
- Comment ça marche ?
- Pour les particuliers et les pros
- Les formules proposées

Rendez-vous dans la FAQ ( foire aux questions ) pour toutes les questions posées !
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Mises à jour de la formation
Webinaires mensuels (6 mois) 
1 livre offert **
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*Les tarifs s’entendent TTC. Possibilité de payer en plusieurs fois. 

Le coût ne doit pas être frein. N’hésitez pas à prendre contact avec nous pour que nous puissions échanger sur votre situation.
**De la collection "Je passe à l'acte", dans la limite des stocks disponibles.