Alternative cuisine

La formation à distance pour acquérir la méthode complète de la cuisine alternative.
Par Gilles Daveau

La cuisine alternative

Un langage culinaire riche et savoureux, pour varier et végétaliser les repas facilement.

Alterner le végétal et l’animal, aller vers une autre cuisine sans renier le plaisir, c’est dépasser nos certitudes de mangeurs expérimentés, réinventer ce qu’on ne nous a pas transmis.

La cuisine alternative propose un langage et des techniques simples, accessibles et adaptables dans le cadre de la vie quotidienne. Elle rejoint les objectifs des « cuisines nourricières » et contribue activement aux enjeux écologiques et sociauxde transition alimentaire.

Sans prise de tête ni culpabilité : une cuisine qui libère.

Gilles Daveau
Cuisinier formateur

Mettre la qualité alimentaire à la portée
de tous les publics et des professionnels

Son métier depuis 1987 : faciliter l’accès au végétal et au bio dans les repas de tous les jours. Gilles Daveau transmet une cuisine végétarienne adaptable aux goûts et aux moyens de chacun, qui enrichit la vie quotidienne sans inciter au végétarisme. C’est aussi une manière de soutenir les agricultures et les élevages durables, de faire à manger autrement, plus simplement.

Une expérience de cuisinier pédagogue, restaurateur, auteur et une conviction : la transition écologique et alimentaire n’est possible quesi elle est à la portée de tous. Pour cela, une éducation culinaire, sensorielle et nutritionnelle motivante est essentielle.

La formation

(Re)Connaître les aliments
pour bien les cuisiner

L’un des enrichissements de cette formation est de découvrir la grande diversité des aliments que nous offre la nature, avec un classement qui donne le plaisir ensuite de les cuisiner facilement.
Comprendre les techniques
et les modes de cuisson

Les séquences culinaires présentent des techniques de base et les modes opératoires de cuisson de ces aliments. Vous saurez comment obtenir le goût et la texture que vous aimez.
S’approprier des plats
déclinables à l’infini

Découvrez un répertoire de plats génériques et déclinables à l’infini, pour vous permettre de cuisiner au quotidien, sans suivre une recette et surtout sans prise de tête !

Les formules

Nous avons créé 3 formules, pour s’adapter
à votre rythme et à vos besoins.
Vous y retrouverez la formation complète, ainsi que plusieurs bonus exclusifs selon la formule choisie. Une question ? N’hésitez pas à nous contacter.
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