Composer vos plats selon votre goût

« J'apprécie énormément votre formation. Elle est extrêmement bien structurée, pédagogique, riche et on comprend bien la démarche grâce aux introductions. Les répétitions aident effectivement à intégrer, même s'il me sera nécessaire de revenir sur les différents chapitres tant que je n'aurais pas pratiqué de nombreuses fois. On sent vraiment le désir de transmettre et la démarche de bonne santé et respectueuse de l'environnement. Je suis ravie de mettre inscrite ! Pour tout cela infiniment merci ! »

Françoise

"Je venais ici vous remercier pour l'excellence de la pédagogie (comme toujours, avec Gilles) et de la simplicité :-) J'apprécie notamment la très belle qualité des photos des aliments et/ou plats (ou la vallée de Castelluccio en Italie... qui donne tellement envie !). Je n'ai pas encore fini de parcourir les essentiels, mais je suis impatiente de pouvoir passer à la pratique ! UN GRAND MERCI pour ce que vous faites."

Marie J.

« J'étais déjà sensibilisé au travail de Gilles après le stage d'il y a quelques années et par la lecture et l'utilisation de deux de ses livres. Cette formation renforce et consolide les quelques éléments que je pratiquais déjà. Elle m'a apporté beaucoup d'autres informations que je n'avais pas du tout abordées et surtout elle ouvre de très nombreuses pistes de recherches, d'essais, de tests, ... Cette approche de la cuisine me séduisait déjà beaucoup. Cette formation a vraiment répondu à mes attentes. Je pense que le site va aussi constituer une base de référence pratique pour la suite, avec les sections et chapitres clairs et explicites et, à l'intérieur des chapitres, des tableaux d'exemples et des modes opératoires imagés bien conçus.»

Frank Taton

« C’est un vrai plaisir, ce rendez-vous avec la formation. J’apprécie le contenu, le ton non culpabilisant, ouvert, réfléchi, la progressivité, les outils. […] Merci en tout cas pour la qualité ! »

Cécile Picherit

« Un grand bravo et Merci. Je suis en parallèle une formation "classique" en cuisine, mais sans conteste c'est bien la cuisine alternative "qui me nourrit" de tant de découvertes que j'ai déjà tant de plaisir à partager avec mes proches. Votre approche représente pour moi une philosophie et même une forme d'engagement pour se nourrir, nourrir les autres et respecter les ressources de la terre. Encore merci. » 

Annie Perrinel

« Cette formation m’a permis d’acquérir des bases indispensables sur la connaissance des aliments. Elle a aussi nourri joyeusement mes penchants à improviser. […] Ce changement de regard a vraiment changé ma posture et m’a donné encore plus envie d’expérimenter. J’adore les légumes et la voie des possibles, ouverte par la partie formats de plats, est très stimulante ! […] La réussir en ligne était un pari… réussi pour moi. »

Martine Leroy

« J’ai suivi avec grand intérêt toutes les étapes de cette formation et vous en remercie vraiment. J’ai un support et une compréhension qui me permettent d’être rassurée sur les quantités et en même temps de me sentir à l’aise. »

Régine H.

« Je suis ravie de cette formation qui m’aide au quotidien. J’aime beaucoup cuisiner et j’ai l’impression d’avoir ouvert un espace illimité de possibilités ! Merci à Gilles Daveau pour son savoir-faire et sa pédagogie. »

Stéphanie C.

« Je cuisine depuis longtemps mais la formation m’a ouvert d’autres alternatives. J’ai beaucoup apprécié cette formule. Ma fille est paysanne bio et j’en profite pour suggérer des idées de recettes avec ses lentilles ! […] J’aime transmettre ce que j’apprécie, en phase avec mes convictions. »

Anne-Marie Perard

« J’ai 73 ans et je prends plaisir à suivre vos cours. J’ai beaucoup appris, j’essaie de changer mes habitudes de cuisine et j’ai un mari qui apprécie la nouveauté. […] Cela m’arrive de regarder une vidéo avant de faire un plat pour bien comprendre. »

Madeleine V.

« Je suis pleinement satisfait des débuts de cette formation. La cuisson suée couverte et base aromatique sont une révélation ! »

Guillaume

« La formation est bien faite. Très agréable, pas professorale ni donneuse de leçons. À chaque leçon, j’ai envie de pratiquer, d’aller plus loin. […] Ayant été formateur pour adultes et enseignant pour des jeunes (du CAP à la Terminale), je me permets de vous redire combien j’apprécie aussi bien le fond que la forme. Les vidéos sont très bien montées, les fiches mémo un vrai plus que je consulte régulièrement pour bien mémoriser. Le découpage est adéquat, et le chapitrage d’une grande lisibilité. Bref, je n’arrive pas à trouver de défaut, là où j’en suis ! »

Joachim Perrocheau

« J'apprécie énormément votre formation. Elle est extrêmement bien structurée, pédagogique, riche et on comprend bien la démarche grâce aux introductions. Les répétitions aident effectivement à intégrer, même s'il me sera nécessaire de revenir sur les différents chapitres tant que je n'aurais pas pratiqué de nombreuses fois. On sent vraiment le désir de transmettre et la démarche de bonne santé et respectueuse de l'environnement. Je suis ravie de mettre inscrite ! Pour tout cela infiniment merci ! »

Françoise

"Je venais ici vous remercier pour l'excellence de la pédagogie (comme toujours, avec Gilles) et de la simplicité :-) J'apprécie notamment la très belle qualité des photos des aliments et/ou plats (ou la vallée de Castelluccio en Italie... qui donne tellement envie !). Je n'ai pas encore fini de parcourir les essentiels, mais je suis impatiente de pouvoir passer à la pratique ! UN GRAND MERCI pour ce que vous faites."

Marie J.

« J'étais déjà sensibilisé au travail de Gilles après le stage d'il y a quelques années et par la lecture et l'utilisation de deux de ses livres. Cette formation renforce et consolide les quelques éléments que je pratiquais déjà. Elle m'a apporté beaucoup d'autres informations que je n'avais pas du tout abordées et surtout elle ouvre de très nombreuses pistes de recherches, d'essais, de tests, ... Cette approche de la cuisine me séduisait déjà beaucoup. Cette formation a vraiment répondu à mes attentes. Je pense que le site va aussi constituer une base de référence pratique pour la suite, avec les sections et chapitres clairs et explicites et, à l'intérieur des chapitres, des tableaux d'exemples et des modes opératoires imagés bien conçus.»

Frank Taton

« C’est un vrai plaisir, ce rendez-vous avec la formation. J’apprécie le contenu, le ton non culpabilisant, ouvert, réfléchi, la progressivité, les outils. […] Merci en tout cas pour la qualité ! »

Cécile Picherit

« Un grand bravo et Merci. Je suis en parallèle une formation "classique" en cuisine, mais sans conteste c'est bien la cuisine alternative "qui me nourrit" de tant de découvertes que j'ai déjà tant de plaisir à partager avec mes proches. Votre approche représente pour moi une philosophie et même une forme d'engagement pour se nourrir, nourrir les autres et respecter les ressources de la terre. Encore merci. » 

Annie Perrinel

« Cette formation m’a permis d’acquérir des bases indispensables sur la connaissance des aliments. Elle a aussi nourri joyeusement mes penchants à improviser. […] Ce changement de regard a vraiment changé ma posture et m’a donné encore plus envie d’expérimenter. J’adore les légumes et la voie des possibles, ouverte par la partie formats de plats, est très stimulante ! […] La réussir en ligne était un pari… réussi pour moi. »

Martine Leroy

« J’ai suivi avec grand intérêt toutes les étapes de cette formation et vous en remercie vraiment. J’ai un support et une compréhension qui me permettent d’être rassurée sur les quantités et en même temps de me sentir à l’aise. »

Régine H.

« Je suis ravie de cette formation qui m’aide au quotidien. J’aime beaucoup cuisiner et j’ai l’impression d’avoir ouvert un espace illimité de possibilités ! Merci à Gilles Daveau pour son savoir-faire et sa pédagogie. »

Stéphanie C.

« Je cuisine depuis longtemps mais la formation m’a ouvert d’autres alternatives. J’ai beaucoup apprécié cette formule. Ma fille est paysanne bio et j’en profite pour suggérer des idées de recettes avec ses lentilles ! […] J’aime transmettre ce que j’apprécie, en phase avec mes convictions. »

Anne-Marie Perard

« J’ai 73 ans et je prends plaisir à suivre vos cours. J’ai beaucoup appris, j’essaie de changer mes habitudes de cuisine et j’ai un mari qui apprécie la nouveauté. […] Cela m’arrive de regarder une vidéo avant de faire un plat pour bien comprendre. »

Madeleine V.

« Je suis pleinement satisfait des débuts de cette formation. La cuisson suée couverte et base aromatique sont une révélation ! »

Guillaume

« La formation est bien faite. Très agréable, pas professorale ni donneuse de leçons. À chaque leçon, j’ai envie de pratiquer, d’aller plus loin. […] Ayant été formateur pour adultes et enseignant pour des jeunes (du CAP à la Terminale), je me permets de vous redire combien j’apprécie aussi bien le fond que la forme. Les vidéos sont très bien montées, les fiches mémo un vrai plus que je consulte régulièrement pour bien mémoriser. Le découpage est adéquat, et le chapitrage d’une grande lisibilité. Bref, je n’arrive pas à trouver de défaut, là où j’en suis ! »

Joachim Perrocheau