Trois parcours et trois savoir-faire réunis pour transmettre la cuisine autrement.
Édition, développement technique et numérique, webmarketing
Professionnel du numérique, du webmarketing et du commerce en ligne. Pragmatique et inventif, Emmanuel aime comprendre comment les choses fonctionnent, fluidifier ce fonctionnement et le rendre fiable. Pour Alternative Cuisine, il conçoit et réalise l’environnement technique et numérique de la formation.
Conception de la méthode, pédagogie culinaire et accompagnement
Cuisinier pédagogue, formateur et auteur, Gilles développe et transmet la cuisine alternative depuis 1987. Il aime expliquer le pourquoi, faire goûter et donner confiance, toujours avec simplicité et sans dogme. Dans la formation, il conçoit et transmet les contenus culinaires avec son talent de pédagogue.
Conception et structuration pédagogiques, accompagnement et qualité
Après 22 ans dans le domaine du livre, Muriel s’est spécialisée dans la conception de formations et les neurosciences de l’apprentissage. Curieuse et attentive, elle aime relier les idées aux expériences concrètes. Elle structure ici le parcours d’apprentissage et pilote les contenus, l’accompagnement et la qualité.
L’histoire commence en 2011, lorsque Gilles Daveau s’associe avec son fils Emmanuel, diplômé de l’École du Livre, pour créer SAMA Éditions et publier le Manuel de cuisine alternative. Les 5 000 premiers exemplaires sont vendus en dix-huit mois. Repris par les éditions Actes Sud en 2015, le livre a aujourd’hui dépassé les 20 000 ventes.
La collaboration avec Actes Sud se poursuit avec Manger moins (et mieux) de viande en 2017, puis Cuisiner simple et bon en 2019. Gilles rencontre alors Muriel, chargée de leur promotion événementielle. Ensemble, ils multiplient les occasions de transmettre la cuisine alternative et d’alimenter le débat sur la transition socio-écologique, avec de nombreuses interventions en France et jusqu’en Chine.
Au fil de ces années, Muriel fait entrer la cuisine alternative dans son quotidien et s’oriente de l’édition vers la formation, tandis que Gilles se consacre davantage aux professionnels. Une question émerge : comment rendre sa méthode accessible au plus grand nombre ?
Emmanuel ouvre une voie : en faire une formation en ligne. Dès 2023, Gilles et Muriel en conçoivent les contenus et le parcours d’apprentissage, tandis qu’Emmanuel réfléchit à sa réalisation audiovisuelle, numérique et technique. Plusieurs centaines de souscripteurs contribuent à rendre sa création possible en préachetant la formation.
À l’ère du numérique, SAMA Éditions évolue : le Manuel de cuisine alternative devient Alternative Cuisine,
un véritable parcours d’apprentissage en ligne, fruit de trois années de travail.
Le « fait maison » ne s’arrête pas à la cuisine.
Des pages de cours jusqu’aux notes de guitare, chaque détail de la formation a été pensé et réalisé par l’équipe.
Emmanuel a entièrement conçu le système qui permet d’afficher, d’organiser et de diffuser les contenus. Les vidéos ont été préparées et réalisées avec Gilles et le vidéaste professionnel Anatole Gonon.
Les diaporamas, les fiches synthèse et mémo et les schémas culinaires sont des créations originales conçues par Muriel.
Les textes écrits par Gilles ont été relus et améliorés avec Muriel avant de nourrir les cours, les vidéos, les podcasts et les différents supports.
Alternative Cuisine est une œuvre collective, conçue et réalisée avec autant d’attention et de générosité que la cuisine qu’elle transmet.
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