La formation en détail
Un programme pédagogique complet, pensé pour rendre autonome en cuisine - sans recettes à suivre, sans dogme, avec plaisir.
À qui s'adresse-t-elle ?
Aux mangeuses et mangeurs avant tout : cuisiniers amateurs et familles qui veulent améliorer leurs repas quotidiens. Aux professionnels - chefs, restaurateurs, équipes de restauration collective. Aux éducateurs engagés dans l'éducation alimentaire, et aux professionnels de la santé qui misent sur l'alimentation.
Simple et économique, la cuisine alternative est une cuisine tout terrain : chez soi, dans les cantines scolaires, dans les hôpitaux et les maisons de retraite.
Au menu de la formation
Le programme introduit d'abord des concepts et repères généraux, pour se situer avec ses habitudes et ses besoins. Des leçons sont ensuite dédiées à la connaissance des familles d'aliments et de leurs propriétés culinaires : céréales, légumineuses, légumes et fruits, oléagineux, huiles, épices et aromates.
Les séquences culinaires présentent les techniques de base et les modes de cuisson qui donnent le goût et la texture que l'on aime. Des modules complémentaires couvrent l'organisation, les gestes, le matériel et des repères nutritionnels.
Enfin, un répertoire de plats génériques est transmis pour cuisiner au quotidien sans suivre de recette : une fois la méthode acquise, chaque plat se décline à volonté selon les saisons, l'entourage, les goûts - et ce qui reste dans le frigo.
Comment ça se passe concrètement ?
Un accès individuel vous est donné sur une plateforme d'enseignement à distance, sur le support de votre choix : téléphone, tablette, ordinateur. Plus de 70 leçons multisupport pour apprendre de manière progressive :
- Podcasts à écouter partout - en voiture, en balade… ou dans votre cuisine
- Leçons théoriques très illustrées, à lire à votre rythme ou à regarder en vidéo commentée
- Vidéos tutorielles courtes pour accompagner la pratique
- Fiches synthèse et fiches mémo pour retrouver l'essentiel une fois en cuisine
- Quizz ludiques, prérequis et compétences visées pour mesurer vos progrès
Des bonus et des témoignages relient le tout à l'agriculture, l'écologie, la santé, le changement dans sa famille ou sa cantine.
À l'issue de la formation
Vous serez capable de reconnaître et préparer les aliments d'origine végétale, transformer les aliments bruts selon leurs propriétés, optimiser les cuissons pour gagner en qualité et en goût, varier et équilibrer vos repas, appliquer les gestes qui facilitent la cuisine au quotidien, anticiper les repas de la semaine - et cuisiner ce que vous aimez sans suivre de recette.
Le programme détaillé, les formules et les tarifs sont sur le site officiel de la formation.