Le manuel de cuisine alternative
Pourquoi et comment se nourrir autrement : le livre socle devenu une référence pour s’approprier une cuisine du quotidien, bio, de saison et plus végétale.
Pourquoi et comment se nourrir autrement
Véritable succès dès sa première parution, ce manuel est devenu un ouvrage de référence qui explique pourquoi et comment se nourrir autrement.
Gilles Daveau reprend ici les méthodes et savoir-faire qu’il transmet dans ses cours de cuisine et formations : une pédagogie pour s’approprier, à son rythme et sans dogmatisme, les produits bio, locaux, de saison et préparer des plats sains à décliner au fil du temps et des envies.
Une vision globale, dix-huit familles de recettes
Il propose une vision globale de ce qui se joue autour de nos assiettes, en revalorisant les protéines végétales et en préférant la qualité à la quantité de viande - sans prôner un régime végétarien. Après un point sur les repères nutritionnels, une partie pratique déploie des techniques simples à travers dix-huit grandes familles de recettes, chacune illustrée par un plat type puis déclinée selon les goûts, les produits locaux et les saisons.
Du choix des produits à la composition des repas jusqu’aux modes de cuisson, tout est abordé pour se réapproprier « sa » cuisine maison, saine et écoresponsable.
